Tarta de Calabaza y Queso

El pastel de calabaza es un postre tradicional de EEUU, una receta que se prepara especialmente para celebrar halloween, el día de Acción de Gracias y Navidad.

Ingredientes:

-       200 gr de pasta quebrada.

-       400 gr de calabaza.

-       2 huevos.

-       400 ml de leche evaporada (en polvo).

-       130 gr de azúcar moreno.

-       Una cucharada de canela.

-       Una pizca de jengibre.

DECORACIÓN:

-       Mermelada de albaricoque.

-       Nata montada.

-       Avellanas.

-       Frambuesas, grosellas, moras.

-       Azúcar.

-       Hojas de menta fresca.

Preparación:

Estira la pasta quebrada y forra un molde redondo. Hornea la base hasta que se tueste, aproximadamente 15 minutos a 180-200ºC.

Pela la calabaza, retira las pepitas. Coge un buen trozo de papel de aluminio, coloca encima los trozos de calabaza. Cierra bien el papel por los cuatro extremos. Es muy importante que quede bien cerrado para evitar que salga el vapor. Introduce en el horno a 180-200ºC durante 10-15 minutos o hasta que se hinche el papel.

Pon en una jarra, la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la cucharada de canela en polvo y el jengibre. Tritura con una batidora. Sirve la mezcla sobre el molde con la pasta quebrada horneada e introduce nuevamente en el horno a 180ºC, durante 30 minutos.

Desmolda y decora con la nata montada, unas avellanas y una ramita de menta. Para acompañar, pon un poco de azúcar en una sartén, agrega frambuesas, grosellas, moras y unas hojas de menta. Mantén al fuego hasta que el azúcar se derrita y sirve junto a la tarta.

Bizcocho de calabaza

En otoño las calabazas están en todo su esplendor, una hortaliza muy versátil en la cocina. Hoy comparto con vosotros una receta de un Bizcocho de calabaza casero con aceite de oliva virgen extra, sano para toda la familia.

Este bizcocho es perfecto para el desayuno o merienda de los peques, o para acompañar el café de la tarde de los mayores... animaros a prepararlo y me contáis que os ha parecido. No sé si tendréis oportunidad de probarlo porque desaparece en seguida. 

Ingredientes:

·         300 gr. de calabaza sin piel ni pepitas.

·         4 huevos.

·         250 gr de azúcar.

·         75 gr de aceite de oliva virgen extra.

·         300 gr de harina.

·         16 gr de levadura química o impulsor.

·         1 cucharadita de canela en polvo.

·         ½ cucharadita de nuez moscada rallada.

·         Azúcar glass para espolvorear una vez fuera del horno.

Modo de preparación:

Le quitamos la piel a la calabaza, las pepitas y los filamentos interiores, hasta obtener 300 gr de pulpa limpia la rallamos y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, es decir, que espumen y aumenten su volumen. Incorporamos el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo, añadimos la harina junto con la levadura, la canela y la nuez moscada, y mezclamos. Por último añadimos la calabaza rallada y mezclamos.

Vertemos en un molde, y horneamos unos 35 minutos a 180º C. Pero ¡ojo¡, nunca abráis el horno antes de los primeros 20 minutos, porque se os puede bajar. Ya solo nos queda sacar del horno, esperar a que se enfríe, espolvorearlo con azúcar glass y disfrutarlo.