Cupcakes de chocolate

Ingredientes (para 12 cupcakes):

125 gr de harina.

1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.

50 gr de cacao en polvo.

1/8 cucharadita de sal.

30 gr de manteca o mantequilla.

225 gr de azúcar.

1 1/2 huevos.

1/2 cucharada de esencia de vainilla.

180 ml de leche.

Preparación:

Se precalienta el horno a 175ºC. Preparar una bandeja con moldes de papel para cupcakes.

Tamizar, con un tamizador, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Reservar.

En un bowl grande, mezcla la manteca y el azúcar para obtener una crema ligera y esponjosa. Agraga los huevos, uno por uno, batiendo después de cada uno. Incorpora la vainilla. Agrega la mezcla de harina, levadura, bicarbonato, cacao y sal alternadamente con la leche. Llenar cada molde con 3/4 de masa de su capacidad total.

Hornear de 15-17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes salga limpio. 

Una vez fríos los puedes decorar con crema chantilly, bañarlos con chocolate...

Cupcakes de café

Ingredientes (para 12 cupcakes pequeños):

1 cucharada de café instantáneo granulado.
1 cucharada de agua hirviendo.
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar moreno.
150 gr de harina de trigo.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
3 huevos.

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC.
Sisuelve el café en el agua hirviendo y resérvalo.
Tamiza la harina con la levadura y resérvalo.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y esponjosa.
Añadir el café y los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior.
Incorporar la harina tamizada y batir hasta que todo esté bien integrado.
Vierte la masa en los moldes para cupcakes previamente colocados en una bandeja para muffins y hornear durante 18 minutos.
Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Ingredientes para el topping:

1 cucharada de café instantáneo granulado.
1 cucharada de agua hirviendo.
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 
200 gr de azúcar glass.

Preparación:

Disuelve el café instantáneo en el agua hirviendo en un bowl.
Añade la mantequilla y el azúcar glass batiendo hasta que obtengamos una mezcla suave.
Prepara una manga pastelera con una boquilla rizada y forma un remolino sobre cada cupcake.
Adorna con pepitas de chocolate en forma de café y espolvorea con un poco de cacao en polvo.