Cupcakes de café

Ingredientes (para 12 cupcakes pequeños):

1 cucharada de café instantáneo granulado.
1 cucharada de agua hirviendo.
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar moreno.
150 gr de harina de trigo.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
3 huevos.

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC.
Sisuelve el café en el agua hirviendo y resérvalo.
Tamiza la harina con la levadura y resérvalo.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y esponjosa.
Añadir el café y los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior.
Incorporar la harina tamizada y batir hasta que todo esté bien integrado.
Vierte la masa en los moldes para cupcakes previamente colocados en una bandeja para muffins y hornear durante 18 minutos.
Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Ingredientes para el topping:

1 cucharada de café instantáneo granulado.
1 cucharada de agua hirviendo.
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 
200 gr de azúcar glass.

Preparación:

Disuelve el café instantáneo en el agua hirviendo en un bowl.
Añade la mantequilla y el azúcar glass batiendo hasta que obtengamos una mezcla suave.
Prepara una manga pastelera con una boquilla rizada y forma un remolino sobre cada cupcake.
Adorna con pepitas de chocolate en forma de café y espolvorea con un poco de cacao en polvo.