Merluza en salsa verde

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 rodajas de merluza.
• Sal 
• Harina para rebozar
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 150 gr. de guisantes desgranados
• 1 cucharada de pan rallado
• 5 hebras de azafrán
• 1 vaso de agua
• Pimienta negra recién molida
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 huevos duros

Preparación:

Calentamos el aceite a fuego suave en una cazuela de barro. Cuando comience a humear, añadimos las rodajas de merluza, sazonadas y rebozadas con harina. Una vez doradas por ambos lados, las sacamos con la espumadera y reservamos al calor. En la misma cazuela ponemos los ajos y la cebolla, pelados y picados. Rehogamos hasta que la cebolla esté transparente. Agregamos los guisantes; removemos y salteamos unos minutos. Incorporamos el pan rallado; removemos y añadimos el azafrán disuelto en el agua que se indica en los ingredientes. Rectificamos de sal y pimienta. Cuando rompa a hervir, agregamos el pescado, el vino y el perejil. Cocinamos a fuego suave hasta que los guisantes estén cocidos.

Pelamos los huevos; los partimos en cuatro trozos, verticalmente. Coronamos con ellos la cazuela y servimos.

Mermelada casera

Ingredientes:

• 10 naranjas
• Azúcar (mitad del peso de las naranjas y el zumo).

Preparación:

Lava las naranjas y sécalas con un paño de cocina, pélalas y corta la piel en finas tiras. Después, quita la parte blanca con ayuda de un cuchillo y corta 5 naranjas en láminas. Exprime las otras 5 naranjas y héchalo junto con las láminas en un vaso medidor, pésalo y añade la mitad de su peso en azúcar. Mezcla todos los ingredientes en una olla. Añade las tiras de piel, y llévalo todo a ebullición, sin dejar de remover, hirviéndolo durante cuatro minutos, comprueba el espesor y viértelo en tarros esterilizados (hervidos), ciérralos inmediatamente.

Torrijas de Semana Santa

Ingredentes:

• 4 rebanadas de pan de barra do día anterior 
• 2 ovos batidos
• leite enteira
• azucre 
• aceite de oliva

Mollamos as rebanadas de pan en leite durante 5 minutos e a continuación rebozamos en ovo as nosas rebanadas de pan. 

Fritimos en abundante aceite e cando as quitamos espolvoreamos con azucre ao gusto.

PASTEL INTELIGENTE

Ingredientes:

- 8 yemas de huevo.

- 8 claras a punto de nieve (se le tiene que dar la vuelta al recipiente sin que no caiga nada).

- 1 litro de leche tibia.

- 250 gr de mantequilla derretida templada.

- 280 gr de azúcar.

- 225 gr de harina. 

- Ralladura de 1 limón.

- Esencia de vainilla al gusto.

Preparación:

1. Batimos las yemas con el azúcar, hasta que se vuelva una crema espumosa. Añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura de limón.

2. Mezclamos poco a poco con las claras a punto de nieve, y removiendo lentamente.

3. Horneamos a 180º los primeros 10 minutos, y luego a 160º durante 50 min. aproximadamente; es conveniente revisarlo por si le hace falta más tiempo.