Bizcocho de calabaza

En otoño las calabazas están en todo su esplendor, una hortaliza muy versátil en la cocina. Hoy comparto con vosotros una receta de un Bizcocho de calabaza casero con aceite de oliva virgen extra, sano para toda la familia.

Este bizcocho es perfecto para el desayuno o merienda de los peques, o para acompañar el café de la tarde de los mayores... animaros a prepararlo y me contáis que os ha parecido. No sé si tendréis oportunidad de probarlo porque desaparece en seguida. 

Ingredientes:

·         300 gr. de calabaza sin piel ni pepitas.

·         4 huevos.

·         250 gr de azúcar.

·         75 gr de aceite de oliva virgen extra.

·         300 gr de harina.

·         16 gr de levadura química o impulsor.

·         1 cucharadita de canela en polvo.

·         ½ cucharadita de nuez moscada rallada.

·         Azúcar glass para espolvorear una vez fuera del horno.

Modo de preparación:

Le quitamos la piel a la calabaza, las pepitas y los filamentos interiores, hasta obtener 300 gr de pulpa limpia la rallamos y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, es decir, que espumen y aumenten su volumen. Incorporamos el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo, añadimos la harina junto con la levadura, la canela y la nuez moscada, y mezclamos. Por último añadimos la calabaza rallada y mezclamos.

Vertemos en un molde, y horneamos unos 35 minutos a 180º C. Pero ¡ojo¡, nunca abráis el horno antes de los primeros 20 minutos, porque se os puede bajar. Ya solo nos queda sacar del horno, esperar a que se enfríe, espolvorearlo con azúcar glass y disfrutarlo.