Bocados de patata y gambas

Durante este tiempo he dejado un poco de lado el blog, pero fué por una buena causa; gracias a esta ausencia he podido empezar un ciclo de panadería, repostería y confitería para poder traeros novedades...

Sugerencia de presentación

Ingredientes:

1. 250gr. de patata cocida.
2. 2 dientes de ajo.
3. Perejil fresco (se puede usar seco).
4. Aceite de oliva virgen extra.
5. Pimienta blanca.
6. 150gr. gambas peladas.
7. Huevo, harina y pan rallado. (para el rebozado).

Preparación:

Poner en un bol las patatas cocidas, por otro lado majar el ajo con un poco de perejil, un chorrito de aceite de oliva. Esta mezcla se incorpora a las patatas y se mezcla todo bien, se le añade otro chorrito de aceite y se mezcla hasta obtener una pasta sedosa y homogénea.

En una sartén pasar entre 1-2 min. las gambas y añadirle un poco de pimienta blanca molida; se añade a la mezcla anterior de la patata y se remueve. Acto seguido se forman las bolas con la ayuda de un par de cucharas y se pasan por harina, huevo y pan rallado por este orden dos veces. Freir en aceite caliente (170ºC) o congelar.