Filloas (hechas con harina de maíz)

Ahora os ofrezco la receta tradicional hecha en unos tiempos en los que se necesitaba mucha energía.

Ingredientes:


- Harina de maíz.
- Harina de trigo.
- 5 o 6 huevos.
- Ralladura de un limón.
- Una pizca de sal.
- Agua.

Preparación:

La preparación la realizaremos a mano; se baten los huevos, se le añade la pizca de sal y la ralladura de limón; se le hecha el agua según la cantidad de filloas que se quieren hacer sin pasarse 4 o 5 cazos de tamaño medio como mucho, se le hacha un puñado de harina de trigo y después se va añadiendo harina de maíz hasta conseguir la consistencia del aceite de oliva, se deja reposar en la nevera durante dos horas, una vez pasadas las dos horas se remueve y si el espesor es mayor al del aceite de oliva se le hecha mas agua para rebajar; en caso de que se quede más líquido le habría que echar más harina pero en ese caso se recomiendan otras dos horas de reposo en la nevera ya que si se hacen así no saldrían bien porque la harina no tuvo tiempo de hinchar.

Para hacerlas se puede utilizar una sartén o una sartaña untándola de manteca de vaca cada vez que se saca una filloa, el objeto para que se utiliza tradicionalmente para untar es un trozo de tocino pinchado en un tenedor.