Por estas fechas apetecen unas filloas caseras os dejo una receta casera más ligera que la que se hacía antiguamente ya que se utilizaba harina de maíz y harina de trigo para su preparación; yo utilizo solo harina de trigo e ingredientes ecológicos.
Ingredientes:
- Harina de trigo.
- 5 o 6 huevos.
- 1 limón rallado.
- Una pizca de sal.
- Agua del grifo.
Preparación:
Se baten los huevos a mano en una cazuela, se le añade la ralladura de limón y el agua según la cantidad de filloas que se quiera hacer sin pasarse. Seguidamente se le añade la pizca de sal, y se empieza a incorporar la harina batiendo a mano para que no queden grumos, una vez que tiene la consistencia del aceite de oliva, se introduce en la nevera durante dos horas para que la harina hinche. una vez pasadas las dos horas se saca de la nevera y se remueve la masa tiene que tener la consistencia del aceite de oliva, en caso de no tenerla se le tendría que añadir agua a la mezcla hasta obtener esa consistencia. En caso de que se quede de una consistencia más ligera que la del aceite no se recomienda añadir harina ya que al no poder reposar otra vez al hacerlas no saldrían bien.
Para hacerlas se puede utilizar una sarten o una sartaña o filloeira; se pone a calentar y para untarlo después de hacer cada filloa se utiliza manteca de vaca y un trozo de tocino pinchado en un tenedor. Cuando se sacan se les hecha azúcar por encima si se quiere, si no, cuando se vallan a consumir se le puede hechar miel, se pueden rellenar de crema pastelera, crema de chocolate, nocilla casera, etc. , siempre utilizando ingredientes que combinen con ellas.
