Tarta de manzana

Esta receta es una de mis favoritas; porque sale una tarta sabrosa con un sabor suave y dulce. Os aseguro que con esta receta os chupareis los dedos; que la disfruteis. 😉

Ingredientes:


1 sobre de levadura royal.
Manzanas al gusto.
1/4 de kg de Tulipán. 
1/4 de kg de harina. (Os recomiendo que utiliceis harina de la marca Gallo especial para repostería; ya que es una harina de gran calidad).
1/4 de kg de azúcar.
4 huevos.

Preparación:

Mezclar con las manos el azúcar y el Tulipán hasta que se forme una masa, agregamos los huevos 1 a 1 con el batidor de barillas; y al final se le añade la harina tamizada y la levadura. Cortamos las manzanas en dados y las añadimos a la masa con ayuda de una espátula y realizando movimientos envolventes. La ponemos en un molde previamente enharinado, terminamos con una capa de manzana laminada y espolvoreamos azúcar blanco. La metemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que se dore. 

Tortitas

Todos hemos pensado alguna vez en hacer un desayuno estilo americano con tortitas, esta es vuestra oportunidad; aquí os dejo esta receta con la que os saldrán unas tortitas muy sabrosas, que la disfruteis.

Ingredientes:

150 gr de harina.
1/2 cucharada de sal.
50 gr de mantequilla.
30 gr de azúcar.
200 gr de leche.
2 huevos.
1 cucharada de levadura royal.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Pincelar una sartén con mantequilla o aceite de oliva, añadir un cacito de masa para hacer las tortitas al gusto y cuando empiezan a salir burbujas se le da la vuelta. Servir y añadir siropes, chocolate o nata al gusto.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

Sugerencia de presentación

1. 7 huevos.
 2. 250 gr de azúcar.
 3. 250 gr de almendra.
 4. 50 gr de harina de trigo.
 5. 50 gr de mantequilla derretida.

Preparación:

Lo primero es mezclar los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme y espumosa; seguidamente se añade la almendra y se mezcla bien. Tamizamos la harina y la reservamos en un recipiente para mas tarde; ahora cogemos la mezcla que tenemos del azúcar, harina y almendra y añadimos la mantequilla derretida, removemos enérgicamente; en el momento en el que esté integrada se añade la harina tamizada. Untamos con mantequilla un molde adecuado a la cantidad de masa y la poneis en su interior con el horno ya precalentado a 150 ºC lo coceis hasta que esté dorado comprobando con un palillo de madera para cercionarnos de que está hecha. Se deja enfriar y con una plantilla en forma de la cruz de santiago colocada en el centro de la tarta, se espolvorea con azúcar glass cubriendo bien toda la tarta; retiráis la plantilla y listo.

Croquetas caseras de cocido

Ingredientes:
  Bechamel:
     3 cucharadas colmadas de harina.

Sugerencia de presentación

     3 cucharadas de mantequilla.
     1 litro de leche.
     Una pizca de nuez moscada.
     Una pizca de sal y pimienta (al gusto).
   
  Relleno:
     1 cebolla grande.
     2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
     100 gr de pan rallado (cantidad aproximada).
     3 huevos grandes (cantidad aproximada).
     Aceite de oliva para freir.
     Los restos del cocido sin huesos y desmenuzados. 

Preparación de la bechamel:
 1. Tamizar la harina para que no se produzcan grumos. Poner en un cazo el litro de leche, y calentarlo a fuego medio de 4-5 minutos sin que llegue a hervir; de esta forma aceleraréis el proceso de preparación de la bechamel.
 2. En otro cazo ponemos la mantequilla, con el fuego bajo, para fundir. Debe coger un tono avellana; debido a este proceso se creará una espuma que podremos retirar si queremos.
 3. Añadimos la harina y removemos hasta que se hagan pequeñas bolas doradas Roux (mezcla de la harina y la mantequilla utilizado en diferentes salsas). Esto es muy importante pues de esta forma coceremos parcialmente la harina y así evitamos que nuestra salsa sepa a harina.
 4. Continuamos removiendo hasta crear una única bola de harina y mantequilla. Le echamos la leche y después añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
 5. Removemos de forma continuada (4-5 min) controlando la temperatura para que no se pegue. Quedará una mezcla homogénea y sin grumos.

Preparación de las croquetas:
 1. En una sartén se hechan dos cucharadas de aceite y una vez caliente y se añade la cebolla muy picada, se dora y se le añaden los restos del cocido muy picados y sin ningún hueso; se remueven durante 2-3 minutos.
 2. Se añade esta carne a la bechamel y se remueve bien hasta que esté todo bien ligado. Se hecha la mezcla en una fuente y se tapa con film transparente; una vez que esté frío se pone en el refrigerador durante 24 horas, para que la masa sea más fácil de manipular.
 3. Se les da forma con dos cucharas y se pasan por huevo y pan rayado de la siguiente forma huevo-pan rallado-huevo-pan rallado, y así os aseguráis de que no se abren al freírlas. Si decidís congelar las croquetas, ponedlas en fuentes manteniendo las croquetas separadas para que no se peguen y metedlas 2 o 3 horas en el congelador; así las podéis guardar en bolsas sin que se peguen ni deformen. 

Cupcakes de chocolate

Ingredientes (para 12 cupcakes):

125 gr de harina.

1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.

50 gr de cacao en polvo.

1/8 cucharadita de sal.

30 gr de manteca o mantequilla.

225 gr de azúcar.

1 1/2 huevos.

1/2 cucharada de esencia de vainilla.

180 ml de leche.

Preparación:

Se precalienta el horno a 175ºC. Preparar una bandeja con moldes de papel para cupcakes.

Tamizar, con un tamizador, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Reservar.

En un bowl grande, mezcla la manteca y el azúcar para obtener una crema ligera y esponjosa. Agraga los huevos, uno por uno, batiendo después de cada uno. Incorpora la vainilla. Agrega la mezcla de harina, levadura, bicarbonato, cacao y sal alternadamente con la leche. Llenar cada molde con 3/4 de masa de su capacidad total.

Hornear de 15-17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes salga limpio. 

Una vez fríos los puedes decorar con crema chantilly, bañarlos con chocolate...

Cupcakes de café

Ingredientes (para 12 cupcakes pequeños):

1 cucharada de café instantáneo granulado.
1 cucharada de agua hirviendo.
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar moreno.
150 gr de harina de trigo.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
3 huevos.

Preparación:

Precalienta el horno a 190ºC.
Sisuelve el café en el agua hirviendo y resérvalo.
Tamiza la harina con la levadura y resérvalo.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y esponjosa.
Añadir el café y los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior.
Incorporar la harina tamizada y batir hasta que todo esté bien integrado.
Vierte la masa en los moldes para cupcakes previamente colocados en una bandeja para muffins y hornear durante 18 minutos.
Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Ingredientes para el topping:

1 cucharada de café instantáneo granulado.
1 cucharada de agua hirviendo.
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 
200 gr de azúcar glass.

Preparación:

Disuelve el café instantáneo en el agua hirviendo en un bowl.
Añade la mantequilla y el azúcar glass batiendo hasta que obtengamos una mezcla suave.
Prepara una manga pastelera con una boquilla rizada y forma un remolino sobre cada cupcake.
Adorna con pepitas de chocolate en forma de café y espolvorea con un poco de cacao en polvo.

Cupcakes de vainilla

Ingredientes:

• 100 grs. de mantequilla con sal a temp. ambiente.
• 100 grs. de azúcar.
• 2 huevos grandes ligeramente batidos.
• 100 grs. de harina de repostería (o harina todo uso mezclada con una cucharadita de levadura en polvo).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa.
3. Aparte de batir los huevos ligeramente, y asgregarlos poco a poco en partes la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.
4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado.
5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad.
6. Hornear durante 20 minutos aprox.
7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla.
8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estén completamente fríos.

Roscón de Reis

Cuanto tiempo sin escribir una entrada parece que fue hace medio siglo, bueno aunque sé que esta receta llega tarde os la voy a dejar igualmente, recordad que siguiendo los pasos de esta receta os salirá un roscón para chuparse los dedos.

Ingredientes:

1. 4 huevos.
2. 1 kg de harina.
3. 300 gr de mantequilla.
4. 250 gr de azúcar.
5. Sal.
6. 1 copa de ron miel.
7. 30 gr de levadura de panadería fresca (tiene que ser fresquísima o la masa no subirá).
8. 2 vasos de agua.

Para decorar: huevo batido, azúcar de sémola y frutas confitadas.

Preparación:

Colocar la harina en forma de volcán, poner en el centro la levadura disuelta en agua y añadís el resto de los ingredientes. Se amasa con las manos y se hace una bola; colócala en una tartera grande (*Advertencia: con la levadura muy fresca la masa aumenta su tamaño el triple o más os recomiendo que utilicéis una tartera bien grande.) la tapas con un trapo húmedo y la dejas reposar durante 2 horas. Cuando aumente la masa, le damos forma a la rosca; se pinta con el huevo y se adorna con las frutas confitadas. La dejáis reposar media hora más, pasado ese tiempo, se pinta de nuevo con el huevo y se mete en el horno a 190ºC media hora, 10 minutos antes de sacar la rosca del horno se le esparce el azúcar anisado. Una vez pasado ese tiempo se saca del horno y se deja enfriar. Que aproveche¡